Σάββατο 19 Αυγούστου 2017
Απόδημοι Κρήτες
Συνταγές

Αυγοκαλάμαρα: Οι κρητικές δίπλες

Τετάρτη 15 Ιουνίου 2016 17:03

Εκτός από τα τριανταφυλλένια νηστίσιμα ξεροτήγανα, σε πολλές περιοχές της Κρήτης φτιάχνουν  ένα άλλο είδος γλυκού με τραγανή και σιροπιασμένη ζύμη, τα αυγοκαλάμαρα. Τα αυγοκαλάμαρα μοιάζουν και στη μορφή και στα υλικά με της δίπλες […]

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί και «βασιλικοντολμάδες»

Τρίτη 7 Ιουνίου 2016 16:46

Ντολμάδες με φύλλα βασιλικού: μια πρωτότυπη αρωματική προσθήκη στους κλασικούς αθουλένιους ντολμάδες Παρόλο που χρησιμοποιώ αρκετά συχνά βασιλικό στην κουζίνα μου, κυρίως σε σάλτσες και σαλάτες, είχα την εντύπωση ότι είναι μυρωδικό της ιταλικής κουζίνας κυρίως. To […]

Λαδόστακα: Μια συνταγή από το παρελθόν

Δευτέρα 30 Μαΐου 2016 16:52

Για τη λαδόστακα μόνο εξ ακοής γνώριζα. Συνηθισμένο παρασκεύασμα σε παλιότερες εποχές, είναι σχεδόν εγκαταλελειμμένο στις μέρες μας. Ούτε σαν παιδί θυμάμαι να το φτιάχνει η μάνα μου, παρόλο που συνομήλικοι μου από μικρότερα χωριά […]

Τσιγαριαστά χόρτα με ξύγαλο Σητείας και αγουρέλαιο

Δευτέρα 23 Μαΐου 2016 19:35

Απλά υλικά, για κάποιους ίσως δυσεύρετα (αλλά με εύκολες αντικαταστάσεις), για ένα πιάτο γεμάτο άρωμα Κρήτης! Ζεστή σαλάτα, ορεκτικό, συνοδευτικό. Όπως νομίζετε! Σήμερα θα ταξιδέψουμε γαστριμαργικά στη Σητεία, την πιο ανατολική πόλη της Κρήτης. Η γενέτειρα […]

Παραδοσιακές μαραθόπιτες Κρήτης

Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 16:25

Παρόλο που οι μαραθόπιτες θεωρείται ότι είναι κυρίως χανιώτικες πίτες, τις φτιάχνουμε σε όλη την Κρήτη. Τουλάχιστον όσο θυμάμαι τον εαυτό μου μαραθόπιτες φτιάχναμε παντού στο νησί. Ίσως με διαφορετικούς τρόπους σε κάθε περιοχή. Για […]

Πασχαλινά αυγά… σαν άλλοτε

Πέμπτη 28 Απριλίου 2016 10:28

Τα κόκκινα αυγά θα τα βάψουμε τη Μεγάλη Πέμπτη. Έτσι λέει το έθιμο, έτσι κάνουν σ’ όλη την Ελλάδα κι έτσι κάνουμε κι εμείς στην Κρήτη.Θα τα στολίσουμε με φύλλα από λουλουδάκια και μαϊντανό και […]

Τα παραδοσιακά κρητικά λυχναράκια

Παρασκευή 22 Απριλίου 2016 11:23

Τι ζητάνε φίλοι και συγγενείς να τους κρατάμε από την Κρήτη όταν ανεβαίνουμε στην πάνω Ελλάδα; Από μια πρόχειρη στατιστική, 9 στις 10 φορές ανάμεσα στα άλλα που ζητάνε είναι τα καλιτσούνια. Αν και πρόκειται […]

Οι χοχλιοί της Μεγάλης Παρασκευής

Τετάρτη 13 Απριλίου 2016 17:22

Η Μεγάλη Παρασκευή είναι η μέρα κατά την οποία κορυφώνεται το πένθος της Μεγαλοβδομάδας. Σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν έθιμα και συνήθειες -μερικά όχι και τόσο ενεργά πια- που δηλώνουν αυτήν την κορύφωση. Οι κρητικοί  απείχαν παλιότερα […]

Αβρωνιές: Μια σπάνια παραδοσιακή συνταγή

Τετάρτη 6 Απριλίου 2016 16:53

Δεν ξέρω αν γνωρίζετε τις αβρωνιές. Είναι φυτό που συναντάται σε όλη τη νότια Ευρώπη και βέβαια σε ολόκληρη την Ελλάδα. Τα ονόματά του ανά την Ελλάδα είναι: Αβρωνιά, αβρουνιά, βρυωνιά, οβριά, αδρανιά, ενώ η […]

Ρακόμελο: το γλυκόπιοτο και μεθυστικό

Σάββατο 1 Φεβρουαρίου 2014 15:51

Θες ένα δημοσίευμα τοπικής εφημερίδας που έλεγε ότι αυξήθηκαν οι πωλήσεις της ρακής γιατί οι νέοι τώρα προτιμούν ρακόμελο στις εξόδους τους, θες  ένας πονόλαιμος, θες το μέλι νέας σοδειάς που μου έλαχε, δεν τόχα […]

Κρητικά λουκάνικα

Κυριακή 5 Ιανουαρίου 2014 18:42

Τα περίφημα καπνιστά ξυδάτα  λουκάνικα της Κρήτης! Λουκάνικα φτιάχνουν σε όλη την Ελλάδα (και όχι μόνο). Είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τρόπους για να συντηρήσουμε το χοιρινό κρέας από τα χοιροσφάγια που παραδοσιακά γίνονται […]

Βασιλόπιτα Κρήτης

Δευτέρα 30 Δεκεμβρίου 2013 11:26

Ήρθε και η ώρα της βασιλόπιτας! Αν δεν έχετε καταλήξει ακόμη  σε κάτι άλλο, θα σας προτείνω τούτη εδώ  την εύκολη και μυρωδάτη βασιλόπιτα με πολύ παλιά κρητική συνταγή. Πλούσια υλικά, υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού , […]

Μελομακάρονα

Τρίτη 24 Δεκεμβρίου 2013 19:34

…Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη “μακαρωνία” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της […]

Χρόνια Πολλά με ένα Χριστόψωμο!

Τρίτη 24 Δεκεμβρίου 2013 16:58

Το ψωμί του Χριστού συνηθίζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας και σε πολλές παραλλαγές. Κάθε τόπος και κάθε σπίτι έχει τη δική του συνταγή. Σίγουρα όμως όσοι το συνηθίζουν, το φτιάχνουν με αγάπη και καλή […]

Οι κουραμπιέδες της γιαγιάς…

Παρασκευή 13 Δεκεμβρίου 2013 00:26

Αν και κατά καιρούς έφτιαξα κι άλλους κουραμπιέδες, πάντα επιστρέφω στους «δικούς μας». Όχι ότι δεν μ’ αρέσουν κι άλλες συνταγές, πιστεύω όμως ότι αυτούς τους φτιάχνω καλύτερα. Ίσως είναι και η γεύση της μνήμης […]